一菜一格，百菜百味是川菜的精髓。四川人常常自豪的是，厨师不是仅仅在大饭店里面，基本上家家户户都有一个人很会做菜，这就是为什么川菜文化有那么好的基础，川菜也有很多细分，这里要说的是河下人家，川南一带的饮食风格，今天给大家介绍一款我老爹的私房菜——银丝兔，吃过的都觉得巴适的很，江阳沽酒客软磨硬泡，把方法学到了，分享给各位，希望的自己研究哦。本次属于首次纰漏网上没有其他版本，所以无法参考，北方的朋友若是吃惯辣，可以考虑用卤水或盐水来搅拌。
菜名：银丝兔
准备的食材：一只去毛后净重两斤左右的子兔（这样肉质比较嫩），大葱一斤，香油（麻油），酱油，醋，老姜，大蒜，四川油酥辣椒油，鸡精，黑白芝麻等。
下面是步骤，你可以仔细阅读哦：
1.烧水把整兔煮六成熟，此间过程记得要打血水，然后捞出，再烧一锅水，煮成九成熟，中间第二次煮肉，滴上几滴香油，起到去异味和嫩肉好撕扯的效果（这个是小诀窍哦）
2.然后出锅等兔肉自动冷却后，用手撕成长五厘米的丝状，装盘。
3.大葱只要葱头切成细丝跟肉丝相仿，覆盖在肉丝上面。
4.把老姜和大蒜剁成蓉，放上一汤勺白糖，酱油适量，醋适量，混合四川红油辣椒油，一起搅拌，然后浇盖到兔肉上面搅拌均匀，放适量鸡精，最后撒上芝麻，这道手撕银丝兔就大功告成了。
此道菜：入口细嫩，兔肉在大葱的中和下跟其他佐料完美融合，达到鲜香可口，回味无穷的感觉，绝对是夏天的下酒下饭的精品菜，也可以配上油酥花生。
有兴趣的小伙伴赶紧去试试吧，喜欢的朋友多