材料：
鹿肾一条；枸杞子7克；菟丝子15克；狗肾50克；巴戟4克；猪肘克；肥母鸡克；山药50克；绍酒25克。
配料：胡椒粉、花椒、食盐、生姜少量。
做法：
（1）鹿肾用温水发透，约10--12小时，半途换频仍温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去内部粗皮杂质，洗洁净切成3厘米的段，狗肾用油沙炒炮，温水泡后刷洗洁净，漂30分钟，山药润软切成2厘米厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟丝子一同用纱布包好。
（2）母鸡肉切成约长3厘米宽、1.2厘米的块条。猪肘刷洗洁净，镊净残毛。洗净姜、葱待用。
（3）锅内注入净水约毫升，放姜、葱、绍酒和鹿肾段。用武火煮15分钟，捞出鹿肾，原汤不必。此法再屡屡两次。
（4）沙锅内掺入净水适当，放入猪肘、鸡块、鹿肾、狗肾上炉用武火烧开，撤废泡沫，插足绍酒、大葱、花椒，用文火炖约1.5小时，撤废姜、葱，将猪肘肉掏出另做其余用处，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉放入锅中，改用旺火炖至山药汤汁浓。
（5）用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块，再摆上鹿肾随后插足原汤即成。（汤不宜多，以平鹿肾为好）。
预览时标签不成点收录于合集#个