粳米，补脾健胃
粳米为禾本科草本植物粳稻的种子，又称白米、硬米。硬米是稻米中谷粒较短圆、黏性较强、胀性较小的品种，但生长期长，比较耐寒，米质黏性强，蛋白质含量较高，口味好。粳米为人所常食米，为五谷之长。粳米比较粗短，比较绵软，适合用来熬粥。
别名：硬米、稻米、大米、白米---Rice
性味归经：味甘，性平，入脾、胃、肺经
养生保健功效：
润肠通便。粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
降压降脂。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的机率。
增强免疫力。粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
挑选：挑选外观完整，饱满结实，没有蛀虫，没有发霉，也没有异物混杂者为佳。
外观：米粒洁白，略呈透明，富有光泽的则是优质新米；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则表示粳米质量较差或存放时间较长。
胚芽颜色：若胚芽颜色为乳白色或淡黄色，则是新鲜粳米；若胚芽部位颜色较深或呈咖啡色，则有可能是存放已久的陈米，不应购买。
细闻：新米往往带有十分浓厚的清香味；而陈米味道较淡，若存放时间较长时，则会失去清香味道，只能嗅到米糠味。
咀嚼：若口感松软，味道香甜，并且含有充足的水分，则表示粳米比较新鲜；若口感较硬，干燥难嚼，则有可能是陈米。
保存：存放在干燥、密封的容器内，并放置在阴凉处，尽快食用完毕，以免发霉而受虫蛀。新旧米不要混杂，先吃久米再吃新米。
注意事项：
粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时，千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现脚气病。
因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以平时不宜多食精致后的细粮
禁忌人群：糖尿病患者以及胃酸过多的人食用粳米时应避免过量。
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力较弱者。
食材搭配：
利小便：粳米+冬瓜/绿豆/芹菜
补虚损、润五脏、补血补虚：粳米+猴头菇/菟丝子
健脾补虚、清热消失：粳米+枸杞/红枣/牛奶
补虚损、益脾胃：粳米+瓜子/杏仁/松仁
食谱：
健脾养胃、滋阴润肺：金樱子白米粥
开胃消食、清热化痰：陈皮白米粥
补脾益气、化痰定喘：五仁白米粥
平肝降压、预防动脉硬化：芹菜白米粥
消食止泻、开胃清热：白米莲藕豆浆
补中益气、健脾养胃：荞麦白米豆浆
止咳平喘、润肠通便：杏仁白米饮
益气补血、健美减肥：红豆白米豆浆
健康知识：
增强体力、补充营养。
粳米中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少；粳米还含有脂肪、钙、铁及维生素B群等多种营养素成分。米中各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也具有很好的营养功效，是补充营养素的基础食物。