我从小爱吃包子。以前，奶奶总开玩笑说：“娃儿长大后，要嫁个开包子铺的，吃包子管够！”
当然，长大的我，并没有成为包子铺的老板娘。但这些年，我自己做包子的“功力”，倒是越发娴熟了~
各种好吃又管饱的包子，长居我早餐榜单的前三。
但制作包子皮，得揉面、还得等发酵，会稍费些时间。早上来不及，我就会提前一晚做好，放冰箱里冷藏保鲜。
等隔天起床，拿出来蒸一蒸就是了，也很省事。
困倦的早晨，如果能吃上一两个胖乎乎的包子，精神都会好了不少。
尤其是大冬天，趁着热乎吃，每一口都是暖暖的呀。
我之前也有给大家分享过不少包子的做法，今天这个特别就特别在它的馅料：白萝卜馅。
萝卜丝和虾皮的搭配，一个清爽，一个鲜美。即便不放肉，这馅也足够香了。
做这个馅呢，有很关键的一步：腌制萝卜丝。
只需要放盐稍加腌制，萝卜藏着的辛辣感，就会跟着消散，随后浮出白萝卜的清甜来。
至于包子怎样才能蒸得暄软，也有一些小细节需要注意一下。
首先，揉好的面团要发酵到位。一般来说，常温要发酵1小时左右；如果准备了30-35℃的温水协助发酵，时间则可以缩短。
现在天气冷，发酵时间会变缓，时长就要根据情况稍作调整了，一般发至1.5-2倍大即可。
其次，蒸包子期间，不要开盖，容易导致它回缩。
蒸好后，留3-5分钟焖一下，这样包子皮会更加松软可口~
先来看看视频教程吧
03:11馅料：白萝卜1小根盐3g虾皮10g大葱末1/4根量姜末5g白胡椒粉1g辣椒粉2g生抽20g老抽3g蚝油20g
包子皮：低筋面粉g白糖10g酵母2.5g清水g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.先来做白萝卜馅：白萝卜去皮擦成丝，加盐腌制10分钟，腌至出水后，攥干水分，放入碗中
2.往白萝卜丝中加入姜末、大葱末、虾皮抓匀，再倒入生抽、白胡椒粉、辣椒粉、老抽和蚝油，抓匀备用
3.接着来准备包子皮：将低筋面粉、白糖、酵母和清水倒入厨师机中，搅拌至光滑的面团
4.往桌面撒上适量面粉，将面团搓成长条，再分成每份35g的小剂子
5.用擀面杖将小剂子压扁，擀成圆形的面皮
6.最后来包包子和蒸熟：往面皮中包入适量馅料，捏紧收口，包成包子状，再发酵1小时左右
7.发酵好的包子冷水上锅，蒸至上汽后再蒸10分钟，然后关火，再焖5分钟即可
萝卜丝包子就做好啦！
刚出炉的包子，白白胖胖一大个，还翻腾着热气。这时候，趁热吃是最好的。
用手拿起一个，包子软弹软弹的。掰开，饱满的萝卜丝馅料就出来了。
油润的色，清甜的香，刺激着味蕾...
咬上一口，包子皮暄软；萝卜丝经过加热，丝毫没有辛辣感。微微的清甜、带着丝丝的辣和虾米的鲜，萦绕唇齿，令人回味。
吃完2个，也很有饱腹感，拿来做早餐真是不二的选择呢~
老一辈常说的一些玩笑话，有时候想想，也只能把它当成玩笑了。
女性也是独立的个体，也可以凭借自己的努力闯出名堂。不一定说，非得要依靠婚姻和丈夫。
虽然做攀附大树生长的菟丝子，或是做与大树一同傲立的木棉花，都是个人的选择。
但活成菟丝子，总觉得，少了那么几分精彩。
小主提示
1.做面皮时，清水的用量要根据面粉的吸水性来增减，面皮不用做得太柔软。
2.冬天发酵可以用温水发，会快一点，水温30度左右就好。