粥是我们日常生活中再熟悉不过的饮食之一。粥不仅自身营养丰富，更是其他营养食物的绝佳载体。不同的食物与粥为伍，便会变出另一番美味，让人百食不厌。
掌握技巧熬出好粥
浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯
煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。这样做的好处是熬起粥来可以节省很多时间，且搅拌时顺着一个方向旋转，熬出来的粥口感上会有大大提升！
真正的煮粥行家都是用开水煮粥，为什么？
这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个方法可将营养成分尽可能多的保留。
火候很重要
先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。
煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。
煮粥还要放油？
没错，粥改小火之后约10分钟时点入少许食用油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底料分煮
将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法，因为每种食材所需熬制的时间是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。
这样熬出来的粥清爽，辅料和米都熬出了味且不浑浊，特别是海鲜粥更应该分开熬
肉末碎菜粥
原料：鲜瘦肉、青菜、盐少许
做法：
将新鲜瘦肉洗净，剁成碎末，新鲜的青菜或胡萝卜洗净切碎，用少量的油煸炒肉末，然后加入碎菜一起炒熟，快熟时加少量盐或酱油。也可将肉末、青菜内加少许盐，上屉蒸熟，然后用小勺搅散，备用。将做好的肉末碎菜放入煮好的稠粥内，调匀即可食用。
胡萝卜菜粥的做法
原料：糙米1/2杯、胡萝卜少许、小白菜叶(或菠菜)2片、盐少许
做法：
1.胡萝卜切碎，白菜叶切细碎。
2.糙米泡水6小时，放入锅中蒸，共放2次水煮2次，第2次煮时将胡萝卜放入，焖二十分钟以上，在用大火煮开，最后放入青菜，盖上锅盖焖煮3分钟，关火，待温方可喂食。
3.8个月以后的宝宝，可另与猪肉片、剁碎的鸡肝和鱼一同合煮(煮好后取出肉片)，或与剁碎的鸡肝、鱼、蒸蛋*等，拌成粥吃。
排骨蔬菜
原料:排骨，大米，葱花，盐
做法
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1.排骨用开水烫后，放入砂汤锅小火炖至2小时以上，取汤备用。
2.将米加油、盐泡一晚;
3.取排骨汤加适量水烧开，将米下锅，排骨肉已经脱骨，放入锅内，一起小火熬制。
4.按自己口味加适量盐。
5.熬制浓稠后，放入小白菜、葱花。
鸡肉青菜
原料:鸡腿，木耳，青菜，大米，辅料：盐，料酒，油
做法/p>
1.鸡腿洗净,去骨,切成小丁
.2.锅中烧开水,下鸡腿肉丁焯出血沫,倒掉脏水,将鸡腿肉丁清洗干净.
3.木耳泡发洗净后,切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净.
4.将鸡腿肉丁,木耳和大米一起放入高压锅中,倒入适量水,加入两滴炒菜油,调入盐,少许料酒,盖上锅盖,大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.
5.关火等高压锅排气后,打开锅盖,开火,放入青菜叶,搅拌均匀,加热30秒钟即可,出锅可点少许香油.
虾米蔬菜粥
原料/p>
大米，盐，植物油，油菜，虾米，胡萝卜，枸杞
做法/p>
1.大米提前一晚淘净后，加盐、滴几滴油腌制;
2.早上将煮粥的锅加水、胡萝卜、虾米、枸杞、腌好的米凉水下锅;
3.小火熬制，将好时放入青菜。
香菇田园蔬菜粥
原料/p>
大米香菇8朵玉米粒50克豌豆50克鲜虾50克姜丝少许糖(1克)盐(5克)香油(1ml)
做法:
1.将香菇洗净切丝，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。
2.将鲜虾放入碗中，糖和姜丝腌制10分钟。
3.锅中倒入清水大火烧开后，放入大米煲粥，粥煲好后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐和香油调味。
桑椹果粥
原料：桑椹10克，大米克，冰糖适量。
做法：
1.先将桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；
2.米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。
补肝滋肾，益血明目。
每日一次，常食。
杞子粳米粥
原料：粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
做法：
1.将粳米、枸杞子洗净备用；
2.菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3.将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
补肾益精，养肝明目。
每日食用1次。
鸡肝粟米粥
原料鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。
做法
1.鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。
益肝明目，滋阴养血。
食肝饮粥，每日1次，连服1周。
小米海参粥
原料：小米、海参各60克、姜、葱、盐适量
做法：
1.姜切丝，海参用水泡开后洗净切小丁，小米洗净浸泡。
2.将小米入锅先熬大约40分钟，再放入海参、姜丝熬煮，起锅撒上葱花放盐少许即可。
山药萝卜粥
原料：白米1杯、山药克、白萝卜1/2个、盐、葱花
做法：
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬
煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上葱花即成。
黑芝麻糙米粥
原料：糙米1杯、黑芝麻2大匙、冰糖少许
做法：
1.糙米洗净沥干。
2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻
续煮5分钟，加冰糖煮溶即成。
蔬菜牛肉粥
原料：牛肉--40克，小米，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干
做法：
1.准备牛肉精肉并磨碎。
2.将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
3.粥先熬好再放入蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
蔬菜鱼肉粥
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，大米或者小米均可
做法：
1.将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。选用刺少的鱼或者只用鱼腹部分。
2.将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
3.海带清汤熬粥，再将鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
4.煮至粘稠时放入酱油调味。
扁豆山药莲子粥
材料：白扁豆16克，山药17克，莲子16克，粳米60克。
做法：以上四味加水共煮为粥即可，注意不要煮糊。
功效：适用脾虚人群。山药补肺脾肾，益气生津，莲子健脾补气补心安神，两者同用加强补脾胃，且对心肾有益。扁豆健脾化湿，防止滋补太过，滋生内湿。
山药百合大枣粥
材料：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量
将以上材料洗干净共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。
还有许多的好粥，等待家长们发现哦，欢迎分享!
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家常食谱（二）
家常食谱（三）
家常食谱（四）
家常食谱（五）
家常食谱（六）
美味山药的常见做法
药食同源
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